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中央民族大學在校生創業賣煎餅小煎餅攤出創業大夢想

发布时间:2018-12-16 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

原標題:中央民族大學在校生創業賣煎餅 小煎餅攤出創業大夢想

中央民族大學在校生創業賣煎餅小煎餅攤出創業大夢想

  大學生劉浩明現場制售煎餅。記者 鄧偉攝

  “你得努力讀書找份好工作,要不就得去攤煎餅了!”中央民族大學美術學院大四學生、“90后”小伙兒劉浩明沒想到,兒時家人的玩笑話現如今竟然“應驗”了——他還沒出校園就真的攤起了煎餅。

  時尚、文藝、設計感、高科技、國際化……煎餅這種接地氣的街邊小吃,在劉浩明這兒有了獨特的標簽。他有個夢想,要讓煎餅告別“低端”形象,成為超越漢堡和披薩的新型快餐品類。

  醬料薄脆試驗百余次

  帥氣利落的發型,皮夾克裡搭配黑襯衫,成熟的裝扮卻藏不住劉浩明的學生模樣。

  “醬的口味怎麼樣”“顧客喜歡哪幾種煎餅”“有沒有收到顧客的反饋意見”……在左一煎餅回龍觀店,昨天下午來探店的劉浩明單刀直入,向店員仔細了解這家新店的運營情況。

  創業者和大學生,劉浩明每天都在這兩個角色中轉換著。最近,他的“左一煎餅”項目在各類雙創大賽中頻頻獲獎,這名大四學生被更多創投圈人士所熟知。

  不同於傳統的街邊攤,左一煎餅店面由黑白色調搭配,設計感十足,頗有一些奶茶網紅店的“小清新”畫風,精美的菜單上,雙牛煎餅、金槍魚煎餅等新品類琳琅滿目。雖然沒到晚餐時段,來這兒嘗鮮的顧客絡繹不絕,多數都是年輕人,他們拿起手機紛紛拍照錄像“打卡”。

  “煎餅要好吃,關鍵的三要素是醬料、薄脆和面糊,每一項原料的配比我們都經歷了上百次試驗。”很難想象這樣的行話出自於一位“90后”大學生之口。

  市面上的煎餅多採用偏重口味的醬料,左一煎餅研發團隊採用了近十款醬料混合的底醬,花了兩年多的時間才最終確定熬醬方案﹔薄脆也大有講究,面皮配比、厚度、油炸時長等所有參數都經過了反復試驗,最終形成了統一標准,以呈現最佳口感。

  新煎餅加入西餐元素

  四年前,剛進大學就准備創業的劉浩明想開的是甜品店,並不是煎餅店。

  “文藝有格調的甜品店才能用上自己所學的設計專業。”劉浩明在假期時特意去了一家甜品店做學徒,可他算了筆賬,開甜品店起碼要30萬元,囊中羞澀的他隻好擱置了這個計劃。

  有一天他逛街時,無意中看見一家煎餅店前排著長隊,顧客甚至還要取號點餐,這讓他看呆了。和店家簡單攀談了幾句,他有些心動:煎餅這麼受歡迎,開店成本隻要十多萬元,為何不試一試?他立馬行動,先挪用了自己下學期的學費,再借了一筆錢,湊齊了啟動資金。

  每到課余時間,劉浩明便走街串巷,測評市面上所有品牌的煎餅,拜老師傅為師學手藝,還跑到了煎餅“聖地”天津和山東取經。攤面糊、打雞蛋、翻面……一氣呵成的動作看著簡單做起來難,每一個步驟他都吃力地練了好久。

  2014年11月,劉浩明租下了中央民族大學西門一家6平方米的地兒,第一家“左一煎餅”開業了,店面設計、食材選購、菜單設計、攤煎餅的活兒,全他一個人干。

  菜單上,新款煎餅裡加入了芝士、牛排、培根等西餐元素。市面上煎餅攤的食品安全無保障、產品單一、無營銷手段的弊病,被他一一打破。但這些改變,顧客接不接受?他心裡也沒底兒。

  晚上6點開業,沒過一會兒,攤前就排起了長隊,他一口氣攤了近100張煎餅,一直忙到半夜,一晚上就賺了七百多元。這讓他喜出望外。攤煎餅這生意,還真成了!

  煎餅也能“無人化”

  那幾個月,劉浩明每天都會被早4點進貨的鬧鐘叫醒,早中晚時段來店裡攤煎餅,白天還要兼顧上課,回到宿舍后,隻要躺下就能立馬睡著。實在忙不過來,他請來老家的姐姐幫忙,他創業攤煎餅的事兒才被家人知道。

  “這哪兒是正經工作!”家人的不理解讓他心裡很不是滋味。路過的大爺大媽也看著他直嘆氣:“好好的大學生怎麼攤煎餅了!”

  憋著一口氣的小劉,想把生意做得更好來証明自己。

  四年后的今天,左一煎餅在北京、鄭州和成都共開了13家店。讓他倍感安慰的是,起初強烈反對的家人,終於逐漸理解並支持他的“不安分”創業。

  到明年,左一煎餅最新的無人體驗店將在北京五道口開業,通過引入自動化設備,讓攤一張煎餅的速度從人工最快47秒減至30秒。無人煎餅貨櫃也正在海澱區兩棟寫字樓測試,顧客手機下單后就能掃碼取出熱乎乎的煎餅。

  “餐飲業未來的趨勢將是制造業、服務業和科技的結合!”在劉浩明看來,煎餅易標准化、易復制推廣,完全有潛力成為超越漢堡和披薩的新型快餐品類。下一步,團隊計劃在法國和意大利開設海外旗艦店,讓“中國味道”走向世界——這正是劉浩明的終極創業夢想。(記者 潘福達)

(責編:郝孟佳、袁勃)

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