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　　人民网重庆4月28日电 27日，由重庆市商务委员会指导，人民网重庆频道联合重庆市火锅协会发起的重庆火锅品牌星计划顺利召开发布会。众多重庆火锅品牌参与该计划，周师兄重庆火锅也是参与品牌之一。该计划将重点助力新兴重庆火锅品牌的成长，通过以训带赛的模式，为重庆火锅品牌建立完整的成长和荣誉体系。

　　“计划培育500个重庆火锅品牌，并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成‘重庆火锅天团’。”重庆市火锅协会相关负责人介绍，“重庆火锅天团”将在第十三届中国（重庆）火锅美食文化节上重点推广、强势出道，后续整合资源，展开全国巡展，让全世界见证重庆火锅影响力。

　　靠产品硬实力

　　从本土3万多家火锅门店中脱颖而出

　　数据显示，作为重庆的城市名片，重庆火锅已是关系到1.66万家企业，3万多家火锅门店，80万从业人员的万亿级产业。周师兄重庆火锅在众多重庆火锅品牌中脱颖而出，自2019年起连续三年入围黑珍珠指南，连续两年入选大众必吃榜。

周师兄重庆火锅。 受访者供图

　　据了解，周师兄重庆火锅是传承五代人的重庆火锅，源于清朝末年，至今已有120多年历史。由清代宫廷御厨黄敬临大师创制，经第二代传人国宝级川菜大师罗国荣、第三代传人双味火锅创始人陈志刚、第四代传人中国烹饪大师陈彪匠心传承，由第五代传人周永林（周到）继承创新。

第五代传承人周永林。 受访者供图

　　“用匠心做的食物，是不会被人遗忘的。”其创始人周永林如是说。从品牌创建之初，他带着行业责任和家乡情怀前行，对产品精益求精，将品牌最大化。

　　谋全国布局

　　只用4个月，上海、深圳一战成名

　　提到“周师兄”，食客必会想到大刀腰片。“周师兄”利用大刀腰片进行精准的差异化品牌定位，把自己从重庆的万千火锅店中区隔出来。周师兄重庆火锅相关负责人介绍，在打造腰片爆款前，周永林与研发团队相继辗转十余城市，在短短一年时间吃下300多斤腰片，综合考量了各种腰片的口感、品质以及供应来源的卫生条件，才确定了后来大刀腰片的食材源头。

　　不仅仅是大刀腰片，在对菜品品质的极尽苛求下，周师兄重庆火锅相继开发了屠场直供零添加的“纯鲜屠场毛肚”、零色素零添加的“精品鲜鸭肠”、以潮汕牛肉标准出品的“现切黄牛肉”等一系列招牌菜品。

　　据悉，“周师兄”在重庆火锅行业，首推消费投诉有奖制度，让消费者来给门店“纠错”。此外，开放式厨房堪称“阳光餐饮”的样本。周师兄重庆火锅做好菜品质量的同时，通过创新服务模式和优化服务水平，对自身进行品牌营销。食客吃得放心、舒心，周师兄重庆火锅的好名声得以口口相传，“周师兄”也逐渐从本土品牌走向全国。

周师兄重庆火锅代表重庆火锅走向全国。受访者供图

　　1月22日，重庆火锅“周师兄”亮相上海，开业两个月收获了不少上海消费者的喜爱。截止2021年2月，周师兄火锅已开业17家，其中16家重庆本地直营门店、上海直营门店1家，直接解决就业人口超千人。

　　值得一提的是，4月23日，周师兄重庆火锅深圳首店正式开业，开业仅三天，一跃登上大众点评深圳火锅热门榜第一。

　　如此可见，周师兄重庆火锅代表重庆火锅走向全国，早已做好了稳扎稳打的准备。（胡虹、江秀秀）

(责编：胡虹、张祎)

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