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蒜香霜雪天

发布时间:2019-01-10 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

张爱玲曾写她在小饭铺门口看到热腾腾的烤南瓜以及照眼明的红色,顿生“暖老温贫”之感。闲居故园,沐冬日暖阳,凝望经霜青蒜,我深以为是。

霜雪天,寒气砭人肌骨,宜到乡下老家,二三布衣旧友,就瓦松老屋桑木桌旁呷农家酒嚼暖心蔬,颇有柴门闻犬吠、风雪夜归人的唐诗意境,是大地上最温暖的事情。

大雪封门,天地简静,寒雀啁啾,乡愁空旷无边。炒一盘青蒜,喝一碗山芋茶,炒一锅盐水豆,泡一钵炸炒米,都是暖身暖心的事,寻常俗事,显真淳。

乡野间的大蒜,长相颇为清俊。霜后的清晨,冬阳普照,鲜嫩葱茏的蒜叶,似凌波仙子,轻盈秀逸;洁白肥硕的蒜梗,似凝霜纤指,风情独蕴。

冬日傍晚,寒气逼人。吉祥的村庄,如同古代寒士,风神俊朗,温润如玉,高远而辽阔。浓浓的炒蒜香穿过低矮的屋檐,弥漫在寂寥的村庄上空。乡村恬淡庸常的日子因了辛辣纯朴的大蒜而变得热情火爆起来。

在乡间,青嫩的大蒜常常被巧妇们连茎带叶切碎,唤作蒜花。炖麻虾酱、炖萝卜响、下面条、烧芋头脂油渣汤、烧菠菜鱼圆汤、烧青菜豆腐汤时都撒些蒜花,一股蒜香直扑鼻翼。寻常菜肴因蒜花的点缀,立时生动明媚起来。

大蒜炒茨菰片儿颇为经典。蒜梗子用缝被针划成丝状,炒时易烂。茨菰剥去表皮,露出白生生脆嫩嫩的肉,切成薄薄的圆片。嗤啦声中翻炒,青白相衬,香味盈屋。盛上桌,众人争相搛嚼。茨菰的粉嫩酥涩、青蒜的脆刮辛辣,吃在嘴里,乐在心里。难怪苏州作家车前子这样深情描述:青蒜的浓香宽衣解带地进入慈姑半推半就的清苦生活之中,仿佛巫山云雨。何谓美食,食色一也。

因雪想高士。冷凝冬日,去老村拜访旧友。有人提议炖一锅蒜梗羊肉汤,既去臊又生暖。旧友家的山羊肉,屋后的胡萝卜,兑水焖烧,文火慢炖。起锅盛盘,拍进胡椒粉,大家捋袖搛食,啃咬嚼咽,一扫平日的矜持,一脸春天的灿烂。绿油油的质态和浓郁的蔬香诱惑着人的味蕾,细品之后顿觉神清气爽。烹雪煮茶,灯火有味,赏窗外溶溶雪色,嗅窗前缕缕梅香,那境,那情,委实风雅。

清寒冬日,冰河冻水,呵气成霜。卤汀河人家喜食烫大蒜拌干丝。若有客来,沏一杯茉莉香茶,吃大蒜和生姜,聊家长里短,烫大蒜入口,热辣生暖,寒意悄然退隐。听门外雪花簌簌,有丝竹管弦之韵,心里定会开出一朵清幽的莲花。大蒜那种柔媚温润所衬托出的清爽天然滋味,潮涌般撞击人的味蕾,让人由衷感叹岁月静好、现世安稳。

风雪天,炖蒜梗肉汤尤佳。像恬淡的日子,没有张扬的个性,波澜不惊,却是平实到极致。是相濡以沫、白头偕老的执拗,是安贫乐道、宁静致远的境界,充满温情和慈悲。

腊月里,家家都用坛坛罐罐盛醋,倒入洗净的蒜头,浸泡。平时,吸溜吸溜喝山芋粥时,嚼着又酸又甜又辣的蒜头,咯吱爽口,生暖利胃,解毒健体。声音甜美如小夜曲。清爽的冬晨,地上的寒霜勾勒出清简的素描。迎着初日,捧着一碗红薯粥,若是嚼着咸蒜头或苋菜梗来喝,清淡淳朴,爽脆香甜,有踏雪寻梅的意韵。

每每经过路边菜摊,我总着意打量那村姑般秀气的青蒜,注目卖青蒜的窈窕村妇,人和菜搭配得天然的协调,如妙手偶得的水墨山水。

青蒜不像辣椒咄咄逼人,总是谦逊地掩于雪地,冷艳中浸润智慧。善待青蒜,善待平静而恬淡的生活,让市井人生在冷寒里洋溢着焦香热辣的喜悦气息。

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