为什么奶茶这么令人上瘾，非喝不可
发布时间:2019-04-16 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次想要每天定时看到浪潮工作室的文章？还请关注我们的公众号，欢迎搜索“浪潮工作室”并添加关注，在公众号后台回复“端午节”，我们为大家准备了1000元的现金红包，等你哦
排队七小时也要买一杯的网红奶茶，每天磕上一杯才能续命堪比精神鸦片，甚至能养活一批做奶茶代购的职业黄牛。过去几个月，人们重新认识了奶茶这种古老饮料的力量。
从300年前，英国人每天下午都要腾出固定时间来享有的贵族奶茶，到街边小店里中小学生最爱的冲泡奶茶，如今又摇身一变，成了所谓“新中产”自我标榜的象征。奶茶经历过怎样的逼格变化？又为什么让人上瘾、欲罢不能？
故事发生在英国，也发生在中国，却发生了惊人的重合。
良药苦口加点奶
奶茶在英国，不止是口味问题，更是阶级问题。
茶叶起源于中国，而奶茶起源于英国。虽然我国西北地区的少数民族同胞也有喝奶茶的习惯，但草原风格的咸奶茶，和现在流行的街头饮料之间并没有传承关系。16世纪，中国茶叶传入欧洲时数量很少，是只有少部分贵族才能享受的奢侈品。
1615年，英国人R. Wickham在一封信中提到"Chaw”，这是目前英国文献中最早提及茶的/cnki.net
1668年，英国商人托马斯·加威（Thomas Garway）（据推测，这可能是英国史上第一名茶叶商人）在杂志上发布了一则茶叶广告，在其中对茶叶的功效大力吹捧。他称，茶叶可以“维持身体清洁、健壮”、“治疗头痛、头昏、抑郁”、“有助于摆脱坏脾气的控制”，还可以“助消化”、“提神，使人通宵工作学习而不伤身体”等等，几乎将茶叶说成万金油。
1668年，加威发布的茶叶广告/tsiosophy.com
有趣的是，这种日后令英国人民上瘾的饮料，正如英国销往中国的令中国人上瘾的鸦片一样，一开始都被当作药物使用。
1667年，英国作家塞缪尔·皮佩斯的日记中就提到，医生建议他的妻子喝热茶以治疗感冒。把茶当成药物，这一点很重要。因为英国人素有往药剂中加糖的习惯，这就是后来往茶中加糖加奶的由来。
当然最早加入牛奶的原因，其实是因为穷。
当时英国本土生产的瓷器质量差，直接加入滚烫的茶水容易使它爆裂。于是，先倒入冷牛奶，可以防止瓷杯损坏。但这是买不起进口优质中国瓷器的穷人才会遇到的问题，上流社会依旧直接喝浓茶，不加奶，以炫耀他们的瓷器质量过硬。
一把18世纪的英国茶壶/Wikimedia
转折点出现在18世纪，英国进口茶叶的数量暴涨，国内价格也不断下降，普通商人乃至工人阶层也开始接触这种时髦玩意儿了。要知道，1682年，荷兰的玛丽女王买一磅茶叶花费了
80个金币和6个碎币。
价格下跌后，英国人喝茶的习俗由宫廷传向民间，很快成为了“人人都爱喝一口”的流行饮料。原因很简单，只有冷硬面包充饥的工人和农民，越是寒冷和穷困的地方，对茶叶的需求越大。1846年，英国人J. R. McCulloch评论道：“在本世纪，茶叶不再是是一种奢侈品而是一种生活必需品，毫无疑问穷人比富人更离不开它。”
茶流行到什么程度？1756年，英国作家Jonas Hanway 曾在他著作中冷嘲热讽，这个国家的女人忙于沏茶喝茶，冷落了孩子的教育，而男人喝完茶连举剑的力气都没有了，质疑茶可能有毒：“我每次喝茶，就像喝了毒药，肚子里翻江倒海，痛苦万分，随后四肢发抖，浑身无力。”
现在看来，他说的喝茶后的不良反应其实很正常：这不就是饿着了嘛！因此很多人借此反对茶的普及。直到英国人发现，加点牛奶、加点糖，浓浓的红茶喝起来就不会让胃太难受。就连一贯反对茶叶的医生F. N. 瑟詹都承认，加入牛奶、黄油、糖等物会让不舒适的症状“短期消失”，奶茶才真正普及开来。
18世纪英国上流社会家庭流行用青花瓷杯喝茶/Wikimedia
既然大家都加奶，上流社会怎么彰显区别呢？一条新的鄙视链又诞生了——先倒奶还是先倒茶。
围绕着这个茶奶顺序，英国人吵了一百多年，当然，有礼貌的英国人不会直说你的瓷器差，讨论的主旨还是风味问题。1946年，乔治·奥威尔——没错就是写《1984》的那位——特地写了篇文章，名为《一杯好茶》（A Nice Cup of Tea），强烈主张先倒入茶再放奶，他写道：“茶是这个国家文明的中流砥柱，却在制作方法上引起了可怕的分裂。”
爱喝奶茶的乔治·奥威尔老师。/Youtube
为了终止这个历史遗留的鄙视链问题，1980年，国际标准组织（ISO）出台了一项新标准ISO 3103，对茶杯尺寸、茶水温度等等作出规定，同时还写明：先倒茶后倒奶。但被英国皇家化学协会2003年的一篇论文打脸了，这篇《如何泡出一杯完美的茶》的文章里明确提出：牛奶在茶之前倒入。
让这些较真的英国人继续纠结去吧，反正我们已经知道，茶和牛奶混合，从来就不是一个单纯的口味问题，而是阶级区分的问题。这点一直延续到奶茶传入中国。
重回大陆
奶茶传进中国的具体时间已不可考，但可以确定的是，就是在晚清时跟着时髦的西餐一起传入的。在晚清民国，喝的人并不多，一般也只在西餐厅中有提供，或者一些高档食品店。
在1949年之后，这种象征着资本主义国家生活方式的饮料在内地肯定不够“政治正确”，再加上牛奶在物质贫乏时代也很难得，奶茶在内地没有生存空间。这几十年，反而在港台地区继续发展演变，出现了新的品种。
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