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红遍全世界的人造肉 我们在香港把它给烤了

发布时间:2019-06-10 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

Beyond Meat的人造肉(图片

Beyond Meat的人造肉(图片

  最近一个月,人造肉可以说火遍了全世界。

  在大洋彼岸的美国,“人造肉第一股”Beyond Meat在5月3日登陆纳斯达克后,股价从25美元/股冲到100美元/股上下。涨幅接近300%。而在6月6日周四美股盘后,公司公布了上市后的首份财报,收入超分析师预期,其盘后股价更是一度暴涨25%!摩根大通稍后更将其目标价从97美元提高到120美元。

红遍全世界的人造肉 我们在香港把它给烤了

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  Beyond Meat的惊人表现也让A股相关概念股遭到爆炒,Wind人造肉指数在5月份就暴涨了23%。值得一提的是,我们爆炒的股票,主营业务是豆制品(素肉)……

红遍全世界的人造肉 我们在香港把它给烤了

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  那么,神秘的人造肉是什么味道呢?在兜兜转转一大圈以后,每日经济新闻(博客,微博)(微信号:nbdnews)记者发现,这块“肉”原来在香港就能吃到。

  这下我们可以说,“老板,来个汉堡,没有肉的那种”。

  香港就可以吃到人造肉

  Beyond Meat,它是美国一家生产和销售素食肉类产品的公司,主要以大豆、豌豆等植物蛋白为原料制作形成类似肉组织口感的素食肉类。

  在端午节前,每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者就开始在亚马逊上寻找肉源,见到有Beyond Meat的卖家就问:“Can you ship this to China(这货能运到中国不)?”

  可惜,这种生鲜本来就不能随便入境,需要经过严格流程,多位亚马逊卖家如实告知,但也有些卖家不忘“调戏”一下:可以,用我的iPhone传给你。

  嘿嘿,希望多年以后你会说用华为传给我。

  几番周折,记者终于在中国香港找到了一家名为Green Common的素食店,这里不仅卖人造肉,而且价格比亚马逊便宜了一半!

香港Green Common门店(图片

香港Green Common门店(图片

  记者来到了Green Common位于海港城海运大厦的门店。这里面的素肉品种真的是很多,难怪有人说素肉听着新鲜,但布局者众多,竞争激烈。而Beyond Meat抢先上市,成了它的优势之一。

  店员介绍说,包括Beyond Meat在内的几款人造肉现在都比较好卖,“因为Beyond Meat比较像牛肉,其他的品牌可能是(像)鱼肉类的和猪肉类的比较多,主要看客户的口感(偏好),就看顾客喜欢哪一种了。”

  从价格上看,人造肉还是略显昂贵——Beyond Meat类似牛肉款式的人造肉价格为79港币/227克;Gardein品牌类似牛肉款式的人造肉价格为65.9港币/340克。

  店员解释说,进口货嘛,但“仿真度还是比较高的,甚至内部都是红色的”。

  没熟的Beyond Meat人造肉与没熟的真实牛肉放在一起,对比就很明显:解冻的Beyond Meat人造肉一身“萌萌”的粉色,稍微有点刺激的气味,因为是汉堡肉,表面就是颗粒状,质地比较松散,容易变形——你做过圆子汤吗,它就像生圆子那样。

Beyond Meat的人造肉(左)与牛肉的对比(图片

Beyond Meat的人造肉(左)与牛肉的对比(图片

  而真正的牛肉就不一样了,表面纹理就好清晰,质地比较紧密,不论如何拨动,形状都不会发生太大的变化。

  光隔着包装看看肉怎么行?记者来香港前,本以为这个人造肉能被做成各种美食:

  蒸人造肉、东坡人造肉、白切人造肉、回锅人造肉、人造肉上树,芥末加酱油人造肉刺身……

  但是人家店员告诉记者,店里不提供这类服务:你看它是汉堡肉,所以只卖汉堡。

Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡(图片

Green Common售卖的Beyond Meat人造肉汉堡(图片

  这里Beyond Meat的汉堡主要有三种,最贵的单价要108港元。虽然价格有所差别,但实际上“肉质”并没有很大区别,只是汉堡的配料有所不同。

  记者品尝后发现,人造肉咬起来很松软,而真正的牛肉更有劲道。

  接下来,我们买了人造肉和牛肉,看看烤起来有什么区别。

  值得一提的是,人造肉的味道,居然比真肉的还要大,真的是很出乎意料。

  最后想告诉大家,这人造肉的感觉和真实的肉还是有所区别的,要说真的替代,恐怕并没有那么容易吧。

  大家为什么想吃人造肉?

  近年来,“素食主义”人士越来越多,有人给自己贴上“素食主义者”标签,人造肉的出现正好迎合了这一趋势。这家店就是这些小众人群(也许以后就不小众了)的乐园。

  每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者注意到,到中午时分,来海港城海运大厦这家Green Common门店就餐的人也渐渐多了起来,小店开始变得拥挤起来。

  据店员介绍,中午是门店一天中就餐人数最多的时段。

  为了了解这种人造肉的市场,记者也采访了几位前来就餐或者“买肉”的顾客。在他们眼里,人造肉为习惯吃素食的人提供了很好的选择。

  顾客王先生就说了,自己经常会来到Green Common吃人造肉汉堡:“因为在香港只有这家汉堡有这种接近牛肉的素肉,我觉得制作很精致,蛮像真正的牛肉。”在他看来,吃人造肉主要有两个原因,一方面是自己本就喜欢吃素,另一方面就是考虑环保的需要,可以减少对动物饲料的消耗。

  在王先生看来,虽然人造肉价格会稍微贵一些,但是也还在可接受的范围之内,“不是真的牛肉,已经很好了,会有一点点的(不同),需要改进。”王先生补充说。

  与王先生同时在Green Common就餐的李小姐则是经过朋友推荐慕名而来的。作为十几年的素食主义者,她觉得吃素是非常健康的一种生活习惯,“之前一直都是吃素鸡、素鸭,所以吃多了也会很腻,需要换一换口味。这些吃起来会舒服一些,不会让人觉得是垃圾食物,比较放心”。

  不过,李小姐也说,在自己的孩子看来,人造肉和真肉还是有很大区别。“可能年轻人对真牛肉更喜好一些。”她笑着说。

  一位在店里用餐的顾客告诉记者:“可能是吃不惯吧,我个人感觉还是跟真肉差别挺大的,整体比较干,我都喝了好几杯水还是觉得口渴。”

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