• 我爱技术网-河南网站建设-上海网站建设-SEO优化-网络营销-SEO三人行

  • 专注网站建设 服务热线: 13061801310

当前位置:我爱技术网 > 新闻信息 > 正文

关于酒店的实习报告(精选10篇)

发布时间:2021-07-07 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

关于酒店的实习报告(精选10篇)

  导语:时间过得真快,一段时间的实习生活已经结束了,我们肯定学习到了不少学问,此时需要认真地写一份实习报告做好总结了。很好奇实习报告是怎么写的吧,下面是小编精心整理的关于酒店的实习报告(精选10篇),希望对大家有所帮助。


  

  酒店的实习报告 篇1

  在XX国际大酒店的毕业实习生活,自己学到了很多东西,也品尝到了许多的辛酸与快乐、但我始终牢记,实习不是正式工作,而是一个学习过程,是“从做中学”、不管是喜是忧,也不管是经验还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获、经过一年的实际运用,使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅、我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富;了解到自身的不足,总结了经验和教训、在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划自己的职业生涯垫定基础、

  一、前言

  (一)实习单位介绍

  1、实习单位:XX国际大酒店

  XX国际大酒店——

  XX国际大酒店位于厦门XX大道,与XX商区、XX会展中心相联,相依XX岛内最高峰旅游景点XX岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店、

  XX企业创立于XX年,十年的发展历程,铸就了XX品牌,XX人以“创新务实,开拓进取”的企业精神,以“先做强,再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在XX、XX拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐场所、企业于XX年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,XX荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣、今天,XX国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!

  2、实习部门:餐饮部

  餐饮部包括:中餐部和西餐部。西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

  (二)实习职位介绍

  奥兰朵咖啡厅服务员

  1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况;

  2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备;

  3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;

  4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;

  5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;

  6、迎宾员带客到位、服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;

  7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅;

  8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;

  9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题、及时转告客人提出的意见;

  10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;

  11、加强业务知识的学习、不断掌握服务技能,提高服务质量、

  二、实习内容

  1、西餐厅零点服务

  (1)礼貌问候客人并询问用餐人数;

  (2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾;

  (3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤;

  (4)点酒水,并服务酒水;

  (5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧);

  (6)服务面包和黄油;

  (7)结合客人所点食品,为客人换餐具;

  (8)服务菜品(同上同撤);

  (9)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具;

  (10)询问客人对主菜质量是否满意;

  (11)当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水;

  (12)建议甜品并记下订单;

  (13)服务甜品、咖啡或添水;

  (14)询问客人是否需要其他东西;

  (15)确认客人的账单,结帐服务;

  (16)感谢和欢送客人的光临;

  (17)整理并摆台。

  2、自助餐服务

  ①自助餐的准备工作:

  a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等;

  b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好;

  c、对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁;

  d、要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物。

  ②自助餐待客须知:

  a、当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数;

  b、服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水;

  c、开单并写上人数、台号、经手人的名字;

  d、当客人去取食物时,提醒客人带好自己的贵重物品,并将客人的餐巾折好;

  e、客人取食物回位时,要替客人拉椅;

  f、要不停地替客人斟冰水及换酒杯;

  g、客人食完的餐碟要立即撤走;

  h、当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净;

  i、客人用甜品时,要主动询问客人是否需要咖啡或茶;

  j、买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数是否有误;

  k、结账后要谢客,并欢迎再次光临。

  ③自助餐台的注意事项:

  a、做好餐前的准备工作,预备足够的服务餐具;

  b、特别注意食物的保温,尤其是中餐,如汤、饭、面等要保持热量;

  c、食物的花色品种要常更换和翻新,使客人确实感到价廉物美,品种多样;

  d、要及时补充餐具,如大餐碟、甜品碟等;

  e、自助餐台的服务餐具要经常更换,保持干净;

  f、餐台要时常保持干净;

  g、留意布菲炉的水是否足够;

  h、自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物,由厨师处理。

  三、实习主要收获和体会

  (一)实习收获

  1、服务意识的提高

转载请标注:我爱技术网——关于酒店的实习报告(精选10篇)