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先看鹿表演再吃鹿肉大餐 鹿茸鹿血也能赚大钱

发布时间:2019-06-21 | 发布者: 东东工作室 | 浏览次数:

  今年40岁的王海是渝中区人,他原来是开普通餐馆的,生意马马虎虎。后来一次偶然的机会,他看到书上说鹿肉药用价值高,非常滋补,于是想到了开一家鹿肉餐馆。不过,尽管鹿肉很有营养价值,但价格大约是羊肉价格的5倍,而且很多顾客并不了解吃鹿肉的好处。于是,他想了一个巧妙的办法来促销:进餐之前,先让顾客看鹿子表演,了解了鹿子的功效后再端上鹿肉大餐。果然,这种特殊的办法一经推出,广受欢迎,鹿肉店的生意也越来越好了。

  不过,卖人工饲养的野生动物必须到市林业局动物保护处去办证,王海称他已提前办理了证件。

  鹿肉价高不好卖

  在了解鹿肉富含蛋白质、具有补气养血的功能后,王海在重庆南山养生一条街开了鹿肉餐馆。他还在巴福建立了一个专门的养鹿基地供应餐馆。

  由于市内鹿肉餐馆很稀少,鹿肉的供应量也少,价格自然也很高,差不多价格是普通羊肉价格的5倍。价格高,再加上了解鹿肉功效的人不多,因此刚开始上门的顾客并不多。如何才能打开餐馆的局面?王海想,光从直观的感觉很难让顾客了解到鹿肉物有所值,应该让顾客看到真正鲜活的鹿子。于是,他决定把鹿先培训出来,让鹿子表演节目给食客看,然后再让顾客享受鹿肉大餐。

  顾客先看鹿表演

  不过,鹿天生怕人,难以跟人亲近,让鹿子表演是个困难的事情,必须要经过长时间的训练。王海为此专门请了两个动物学大学生来训练鹿子。功夫不负有心人,一个月后,鹿子已经基本能进行简单的表演。例如:跳跃、下蹲、点头,等等。

  由于鹿肉店的位置比较偏远,一般去的顾客大多都有很充裕的时间,也有耐心和兴趣在就餐之前看看新鲜的节目。结果,王海的节目一推出效果非常好。平常,直接给顾客介绍鹿的功效更像是填鸭式灌输,很多食客都不喜欢听,而在顾客看鹿表演的时候再给顾客介绍,顾客都听得津津有味,就餐时就会顺理成章地专门点有滋补功效的鹿肝、鹿血酒等。并且,通过看基地的鹿表演,了解到鹿子是在纯天然环境中饲养的,顾客吃起来也比较放心。

  鹿茸鹿血赚大钱

  鹿肉店的卖相越来越好。生意好的时候,一天要卖出5只鹿子,基地一年300多只鹿子的产量开始供不应求了,王海也准备扩大基地规模。

  鹿肉好卖了,那么跟鹿肉相关的产品比如鹿茸、鹿血酒呢?自然也开始畅销。例如鹿茸,尽管跟药房的价格卖得差不多,但由于顾客亲眼看到了活鹿,更信任鹿茸的新鲜,买的数量也更多了。

  王海的下一步计划是开发更多的鹿系列产品,扩大产品销售线。

  网友评议》》

  “三三”:这个创意好,以前南山上有家卖鸡的,也是让食客在吃饭前看斗鸡表演,增加了娱乐性,还有很多食客吃完了要买两只鸡回家。

  “青狼”:吃鹿肉的店很少,顶起,下回去尝。不过,这个只适合冬天卖哟,那夏天卖什么呢?

  成本收益分析》》

  一头鹿的成本:4000元左右

  一头鹿的大概卖价:7000多元

  每月租金:20元/平方米,现有500平方米的店面

  每月人工费:3万元左右

  每月利润:3万元左右

  主持人语》》

  美食也要有载体

  所谓美食的载体,不是指盛放美食的器具,而是要为美食加入新的内涵,这种内涵可能是健康内涵,也可能是娱乐内涵,甚至还有可能是文化和民族内涵。

  先看鹿表演,再品尝鹿肉,王海在餐馆里的一番苦心经营和设计,其实就是为鹿肉加入了娱乐内涵。尽管也许有人会质疑——一只会跳舞的鹿,在看过它的表演后,有多少人会爱上它的肉呢?不过,为美食加上娱乐符号,起码也是一种推广模式和营销策略。

  此前,本栏目还曾经报道过大渡口区的一家牛杂店,该店有一篇不加标点的《牛杂赋》,如果有人能够准确断句,就可以免费品尝。这家牛杂店其实是为牛杂注入了文化内涵,可谓美食文化营销。

  事实上,这样做还可以营造一种口碑宣传。试想,看过鹿的表演后,食客们多少都会向周边朋友做一些猎奇式的描述和观感吧。

  创富秘籍》》

  有了好产品 只成功了一半

  王海称,对于开餐馆的人来说,有好产品还仅仅是成功了一半,要将产品卖出去,才算完全成功。

  如何将产品卖出去,这里面学问就大了。鹿肉由于功效好,饲养成本高,必须要消费者对这个产品有全面的认识,但对大多数消费者是陌生的,让鹿子表演给客人看是一种消除他们认识空白的好方法。王海称,将把这种方法坚持推广下去,目前由于训练的时间太短,鹿子还只能做简单的初级表演,他准备花一段时间对鹿子进行再次培训,让鹿子表演的节目更精彩,激发食客更加强烈的消费欲望。(李琦)

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