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　　秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节，生活中很多人都爱吃柿子，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值，但吃柿子别忘了正确的方法。

　　食用益处：降燥清热止咳等

　　新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处。柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症状有明显的疗效。食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症状有一定的好处。

　　此外，经常饮用利用柿叶制成的茶，能增进机体新陈代谢，利小便，净化血液，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处。同时，柿蒂对于打嗝、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果。

　　注意事项：食用需知六点

　　空腹不能吃柿子

　　吃柿子虽然有很多好处，但需要注意几点才能保证吃得健康。因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐，甚至呕血等症状，在临床中曾在手术中发现大如拳头的胃柿石。如果在餐后吃柿子，胃“有底”的话，就可避免胃柿石的形成。

　　柿子皮不能吃

　　有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　不要与高蛋白鱼虾等一起食用

　　柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食物一起吃。中医学中，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。

　　糖尿病患者慎食

　　每个柿子中糖类含10.8%，且大多是简单的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

　　食用要适量

　　柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，故而多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、生梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，非空腹的情况下，每次吃柿子不超过200克为宜。

　　吃后要漱口

　　柿子含糖高，且含果胶，吃柿子后总有一部分留在口腔里，特别是在牙缝中，加上弱酸性的鞣酸，很易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，故而在吃柿子后宜喝几口水或及时漱口。

　　华商报记者 贺秋平 整理

　　自家的“柿”美味

　　自制漤柿子

　　生柿子是不能吃的，做柿子的方法叫做“漤”（ln），即脱涩，这样可使柿子肉质甜美不涩。俗话说“老太太吃柿子，专拣软的捏”，漤好的柿子，软软的，分外香甜。

　　食材主料：柿子

　　辅料：高度白酒适量

　　步骤：

　　1.小碗里倒入高度白酒。

　　2.把表皮没有破损的柿子放入碗中均匀地蘸满酒液。需要注意的是，柿子的柿蒂处是重点，一定要蘸到。

　　3.把处理好的柿子放在袋子或干净的容器里，密封存放。一个礼拜后，就能吃甜甜软软的柿子了。

　　自制柿子饼

　　去过西安的回民街，肯定不会错过正宗柿子饼，其实家里做的柿子饼绝不亚于外面卖的。


　　食材主料：软柿子6个、中筋面粉1碗、糯米粉1碗

　　辅料：油适量、白糖适量、红豆馅适量

　　步骤：

　　1.柿子去皮，将果肉放入盆中，用勺子搅成柿泥。

　　2.将面粉与柿子泥搅拌在一起，再放入等量的糯米粉、白糖，用手抓匀，和成面团。

　　3.抓取一块面团滚圆，按成圆饼状，放入豆沙馅。注意包馅要由下至上，慢慢收口，包了后收口向下。

　　4.电饼铛中放入适量的油，油热后，将包好的饼子放入电饼铛中，煎至两面金黄就可出锅。

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