東城朝陽門街道：演樂百家菜舌尖鄰裡情
发布时间:2018-10-30 | 发布者： 东东工作室 | 浏览次数： 次原標題：演樂百家菜 舌尖鄰裡情
本報記者 於麗爽
驢打滾、絲糕、京糕梨﹔鄰裡守望、夕陽紅、滿載而歸……25日上午，東城區朝陽門街道演樂社區居委會院裡，飯菜飄香。“樂哉廚房——舌尖上的鄰裡情”演樂社區居民私房菜廚藝大賽正在舉行。傳統胡同美食、新時代創意菜，看得觀眾直流口水。
“這個費勁著呢，不過一看就很好吃！”在一盤驢打滾前，幾位拿著小紅花一邊品嘗一邊准備投票的居民議論著。他們說的，是家住演樂胡同90號的朱英的參賽作品。朱大媽今年60歲。
“驢打滾是老北京小吃，社區一搞活動，我就做給大家吃，他們都知道，好吃著呢！”朱大媽說，做驢打滾，得先把江米面蒸熟了，晾溫了，擀成片，中間放上豆沙，卷成卷，上面再撒上炒熟的黃豆面。“炒黃豆面很關鍵，火大了發苦，火小了有生面味兒。”朱大媽告訴記者。
和市場上賣的不同，朱大媽做的驢打滾，餡兒裡除了豆沙，還有什錦果脯。“豆沙甜，什錦果脯是酸甜的，現在大家都不喜歡吃太多甜的，放點果脯，吃起來不那麼齁。”
家住本司胡同的隋淑敏大媽的參賽作品是絲糕，看起來簡單易操作。“把棒子面和白面一塊兒和，做的時候在籠屜裡放一層面，擺一層棗兒，蒸熟了一切就得。”隋大媽介紹。這也是胡同人家常吃的，小時候就想吃純白面的，可那時候窮，哪有那麼多白面啊！就往裡摻一些豆渣、野菜。現在日子好了，大家都講究養生了，白面還不能多放，都愛吃棒子面多的。隋大媽一做就一鍋，送給街坊鄰居一起吃。
參賽選手也不光是大媽。家住燈草胡同23號院的白祥明大爺就是鄰居眼中的“廚神”，他的參賽作品叫“大王肉餅”，是一道西餐。
“這道菜是從老莫餐廳學來的，我閨女小時候生病，吃不下飯，我同事教了我這道菜。”白大爺介紹，這道菜，是把豬肉餡兒、雞蛋、馬蹄果、黃油面包渣等食材，像和餃子餡兒一樣和到一塊兒，表面再滾上黃油面包丁，下油鍋炸。當年閨女經常吃這道菜，身體很快就好起來了。不管什麼時候，隻要白大爺這“大王肉餅”一上桌，准保沒剩的時候。
白大爺是個熱心腸，院裡住的老人多，他經常把自家做的好吃的送給老人們。貼餅子、蒸南瓜、八寶粥……都是適合老人口味的。端午節、中秋節、春節……每逢節日，白大爺也會把自己做的粽子、月餅、餃子等送給老人們。
壽字糕、夕陽紅、鄰裡守望……選手們還在傳統菜肴的基礎上創新，做出造型，賦予美食以鄰裡和諧的美好寓意。
“這次廚藝大賽，是我們社區‘快樂黨建’系列活動之一。”演樂社區黨委書記杜偉偉介紹。傳統黨建活動說教味兒重，群眾參與熱情不高。今年，社區聘請第三方機構，挖掘社區歷史文化，量身策劃了“樂衍薪傳”黨建品牌。
演樂社區黨建服務以“五樂”為主題，分別是“樂學堂、樂業坊、樂和齋、樂居軒、樂善家”，涵蓋社區黨建、廉政教育、文化活動、社區建設、社區營造、志願服務等領域。“通過開展居民喜聞樂見的特色活動，持續強化黨員、群眾的凝聚力和向心力，努力打通服務群眾的‘最后一米’，提高居民的獲得感和幸福指數。”杜偉偉說。
(責編：池夢蕊、高星)
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